Лосось с апельсинами
Для приготовления этого блюда берем такие ингредиенты:
- 800 г филе лосося (4 куска по 200 г)
- 200 мл бульона
- 100 мл белого вина
- 100 мл растительного масла
- 50 г меда
- 4 ст.л. воды
- 3 апельсина
- 2 ст.л. сахара
- 2 ст.л. ликера Cointreau
- 2 ст.л. уксуса
- 1 ст.л. картофельного крахмала
- соль, перец — по вкусу
- жир для смазывания противня
Заливаем растительным маслом филе лосося, солим его, перчим и ставим в холодильник на полчаса.
Снимаем цедру с одного апельсина при помощи мелкой терки. Добавляем
цедру в мед, вливаем уксус и оставляем на несколько минут на теплой
плите. Воду нагреваем с сахаром до тех пор, пока сироп не приобретет
консистенцию карамели. Соединяем карамель с апельсиновой цедрой.
Затем готовим соус. Вино, бульон и сок половины апельсина нагреваем в
кастрюле, накрываем крышкой и оставляем на 40 минут на маленьком огне.
Крахмал разводим в соке, выжатом из полутора апельсинов, вливаем
разведенный крахмал в соус и добавляем туда же ликер.
Противень смазываем жиром, выкладываем на него филе лосося, поливаем маринадом, накрываем
фольгой и жарим в течение 15 минут при температуре 200°С. Подаем филе
лосося с соусом, украсив его карамелизованной цедрой.
Приятного аппетита!
| 
