Необходимые продукты

Для этого супа лучше использовать горох нут (нохут). После 10 часового замачивания и разбухания его следует очистить от внешней кожицы, т.к. этот горох имеет две оболочки, в отличие от обычного.

• баранина (грудинка) — 300 гр.
• лук — 1 шт.
• горох нут — 50 гр.
• картофель — 2 шт.
• яблоки — 1 шт.
• чернослив — 5 шт.
• томатная паста — 1 ст.л
• петрушка — 5 веточек
• укроп — 5 веточек
• перец — по вкусу
• соль — по вкусу

Суп гороховый с копчеными ребрышками

Состав

• горох сухой - 1 стакан,
• картофель - 2-3 шт,
• мясные копчености (копченые ребрышки, корека или грудинка и т.п.) - 300-500 г,
• лук репчатый - 1 шт,
• морковь - 1 шт,
• зелень,
• соль,
• перец
• 
  
• для сухариков
• белый или черный (напр. ржаной) хлеб,
• растительное масло

Солянка мясная

Состав

• говядина (лучше на косточке) - 500-600 г,
• вода - 2,5-3 литра,
• лук репчатый - 2 шт (1 луковица для бульона и 1 для зажарки),
• морковь - 1 шт,
• копченая грудинка - 200 г,
• колбаса копченая - 200 г (можно брать несколько видов колбасы или других копченостей),
• картофель - 3 шт,
• огурцы соленые - 3-4 шт,
• томатный соус - 2-3 столовых ложки или 1 полная столовая ложка томатной пасты,
• лавровый лист - 1-2 шт,
• 3-4 горошины душистого перца,
• лимон (для сервировки),
• оливки или маслины - по вкусу,
• зелень петрушки,
• соль,
• свежемолотый перец

Окрошка мясная

Состав

• квас - 500-600 мл,
• мясо (лучше говядина) - 150-200 г,
• свежие огурцы - 2 шт (100 г),
• редиска - 5-6 шт (100 г),
• яйца - 2-3 шт,
• зеленый лук - 50 г,
• зелень укропа,
• сметана,
• соль,
• перец

Куриный суп с клецками

Состав

• для бульона
• вода - 1,5 литра,
• курица (суповой набор) - 500 г,
• лук - 1 шт,
• морковь - 1 шт,
• 2-3 горошины перца,
• лавровый лист,
• соль
• 
  
• картошка - 2-3 шт,
• лук репчатый - 1 шт,
• морковь - 1 шт,
• масло растительное для жарки,
• зелень укропа
• 
  
• для клецек
• яйцо - 1 шт,
• сливочное масло - 1 столовая ложка,
• мука - 5-7 столовых ложек,
• молоко или вода - 130 мл,
• соль

Куриный суп с вермишелью

Состав

• вода - 3 л,
• курица - 500 г,
• морковь 1-2 шт,
• лук репчатый - 1-2 шт,
• картофель - 3-5 шт (картофель можно не добавлять),
• макаронные изделия - 100-120 г (2 горсти),
• соль,
• перец,
• укроп, петрушка

Борщ украинский

Состав

на 5 литров воды
мясо - 600-700 г (лучше свиные ребрышки),
картофель - 2-3 шт,
свекла - 1 небольшая штука,
лук репчатый - 2 шт,
морковь - 2 шт,
томатная паста - 2 столовых ложки,
помидоры - 2-3 шт,
болгарский перец (красный и зеленый, можно горький) - 1 шт,
капуста,
зелень,
маленький кусочек старого сала,
1 зубчик чеснока,
соль

Борщ

Состав

• свинина, говядина или курица - 500гр.,
• капуста - 1/3 среднего кочана,
• картофель - 4 шт.,
• лук - 1-2 шт.,
• морковь - 1 крупная шт.,
• свекла - 1-2 шт.,
• кетчуп - 3 ст. ложки (свежие помидоры - 1-2 шт.),
• соль, укроп и петрушка, сметана
• 
  
• * для постного блюда: суп варить на воде, а не на бульоне и не заправлять готовый борщ сметаной (можно заправить постным майонезом)

Состав

• на 3 литра воды
• мясо или кости (свинина, говядина, телятина, курица) - 400-500 г,
• лук репчатый - 1 шт,
• морковь - 1 шт,
• душистый перец,
• лавровый лист,
• соль

Мясной суп со свеклой

Мясо промыть, залить холодной водой и поставить на сильный огонь. Как только вода закипит, уменьшить огонь и варить до готовности мяса, периодически снимая образовавшуюся пену. Мясо вытащить из бульона, нарезать на  порционные куски,  бульон процедить.

Свеклу очистить, нарезать соломкой и потушить на топленом масле 5-10 минут на слабом огне. Муку отдельноподжарить до светло-желтого цвета, развести бульономи непрерывно помешивать, чтобы не образовались комки.